Mozzarella yiyebilir miyim? Peki ya suşi, bal, tiramisu? Burada bakabileceğin 60’tan fazla besini, her yasağın ardındaki nedeni, ek olarak ihtiyaç duyduğun besin öğelerini ve gerçekte ne kadar fazla yemen gerektiğini bulacaksın. Temel olarak Alman Federal Risk Değerlendirme Enstitüsü (BfR) ve Alman Gesund ins Leben ağının önerileri esas alınmıştır.
Veri kutusu: Besin kaynaklı enfeksiyonlar ne kadar sık?
2023’te Almanya’daki sağlık daireleri hamilelerde 26, yenidoğanlarda 25 listeriyoz vakası ve doğuştan toksoplazmozlu 15 çocuk bildirdi (RKI 2024). Bu az bir sayıdır. Ancak her iki enfeksiyon da düşüğe, erken doğuma ya da bebekte kalıcı hasara yol açabilir, bu yüzden aşağıdaki kurallar tüm hamilelik boyunca geçerlidir.
Hamilelikte neler yenmez?
Bu besinlerden uzak durmalı ya da onları yalnızca iyice pişirilmiş olarak yemelisin. İyice pişirilmiş demek: iç sıcaklığın en az iki dakika boyunca 70 °C olması (BfR).
- Çiğ et: çiğ kıyma, etli çiğ köfte, tartar, carpaccio, az pişmiş biftek
- Çiğ fermente et ürünleri: salam, sucuk, Teewurst ve taze Mettwurst gibi sürülebilir Alman sucukları, servelat
- Çiğ jambon ve kurutulmuş et: Parma jambonu, serrano, Lachsschinken (çiğ tütsülenmiş jambon), pastırma
- Çiğ balık ve deniz ürünleri: suşi, saşimi, istiridye, balık carpaccio
- Füme balık ve salamura balık: füme somon, gravlaks, tütsülenmiş alabalık ve uskumru
- Çiğ veya rafadan yumurta: tiramisu, çikolatalı mus, ev yapımı mayonez, sarısı akışkan yumurta
- Çiğ süt ve çiğ süt peynirleri, uzun süre olgunlaştırılmış sert peynirler hariç
- Kabuğu yıkanmış yumuşak peynirler: Harzer, Limburger, Munster, Tilsiter, pastörize sütten yapılmış olsalar bile
- Gorgonzola ve diğer yarı yumuşak mavi küflü peynirler
- Açıkta satılan peynir: açık kaplardan ve salata bankosundan beyaz peynir (feta), mozzarella veya otlu quark
- Çiğ filizler ve dondurulmuş orman meyveleri, pişirilmeyeceklerse
- Ciğer, tüm hayvanlardan
- Cıvası yüksek balık türleri: köpek balığı, kılıç balığı, pisi balığı (halibut), yılan balığı, ton balığı ise yalnızca ara sıra
- Alkol, az miktarda bile
- Kinin içeren içecekler: tonik, bitter lemon
Neden? Listeria, toksoplazma ve salmonella
Listeria buzdolabında da çoğalabilen bakterilerdir. Sağlıklı yetişkinler enfeksiyonu çoğu zaman fark etmez ya da yalnızca grip benzeri şikâyetler yaşar. Hamilelikte listeria bebeğe geçebilir ve düşüğe, erken doğuma ya da yenidoğanda ağır bir enfeksiyona yol açabilir (BfR). Başlıca çiğ hayvansal besinlerde, füme balıkta, kabuğu yıkanmış yumuşak peynirlerde, çiğ sütte ve pişirildikten sonra yeniden dilimlenmiş veya paketlenmiş hazır besinlerde bulunur.
Toksoplazma bir parazittir. Çiğ ette, çiğ fermente et ürünlerinde ve çiğ jambonda, ayrıca toprakta, yani yıkanmamış sebzelerde ve kedi dışkısında bulunur. Daha önce toksoplazmoz geçirdiysen çoğunlukla korunursun. Hamilelikte ilk kez geçirilen bir enfeksiyon bebeğe zarar verebilir.
Salmonella çiğ yumurtada bulunabilir. Bebeği çoğunlukla doğrudan tehlikeye atmaz, ancak ateşli ve çok sıvı kaybına yol açan ağır bir mide bağırsak enfeksiyonu hamilelikte zorlayıcıdır.
Isı bu üç mikrobu da öldürür. Bu yüzden sıcak yenen şeyler neredeyse her zaman serbesttir: fırında pişmiş pizzanın üzerindeki salam, fırında somon, üstü kızartılmış camembert.
Besin listesi: bunu yiyebilir miyim?
Bir besin adı yaz, liste anında süzülür. Evet sakıncası yok demektir, pişmiş yalnızca iyice pişirilmiş olarak, sınırlı az miktarda, hayır hamilelikte uzak dur demektir.
62 besinden 62 tanesi
| Besin | Yenir mi? | Nelere dikkat etmeli |
|---|---|---|
| Sert peynir (parmesan, Alp peyniri, eski gouda) | evet | uzun süre olgunlaştırılmışsa çiğ sütten de olabilir; kabuğunu çıkar |
| Pastörize sütten dilimlik peynir (kaşar, gouda, edam, emmental) | evet | kabuğunu çıkar |
| Mozzarella, paketli | evet | pastörize sütten; açık kaplardan veya salata bankosundan değil |
| Beyaz peynir (feta) ve koyun peyniri, paketli | evet | pastörize sütten; açık kaplardan değil |
| Krem peynir ve quark (taze peynir), paketli | evet | pastörize sütten |
| Cottage peyniri, ricotta, mascarpone, paketli | evet | pastörize sütten |
| Camembert ve brie | pişmiş | yalnızca üstü kızartılmış veya fırında, sıcak olana kadar |
| Harzer, Limburger, Munster, Tilsiter | pişmiş | kabuğu yıkanmış peynirler, pastörize sütten olsalar bile |
| Gorgonzola ve mavi küflü peynirler | pişmiş | yalnızca sıcak, örneğin pişmiş bir sosun içinde |
| Çiğ süt peyniri (yumuşak veya yarı yumuşak) | pişmiş | istisna: uzun süre olgunlaştırılmış sert peynir |
| Paketli rendelenmiş peynir | pişmiş | yalnızca fırında eritmek için, salatanın üzerine soğuk değil |
| Çiğ süt, açık süt (sokak sütü) | pişmiş | önce kaynat |
| Süt, yoğurt, tereyağı (pastörize) | evet | |
| Salam ve çiğ fermente et ürünleri (sucuk dahil) | pişmiş | çiğ hayır; fırında pişmiş pizzada evet, sucuk da iyice pişirilmiş olarak |
| Teewurst, Mettwurst, Zwiebelmett (sürülebilir çiğ Alman sucukları) | hayır | çiğ, sürülebilir, listeria ve toksoplazma |
| Parma jambonu, serrano, Lachsschinken, pastırma | pişmiş | çiğ hayır; fırında yemekle birlikte pişmişse evet |
| Haşlanmış jambon | evet | taze dilimlenmiş, açtıktan sonra 2 ila 3 gün içinde ye |
| Çiğ kıyma, etli çiğ köfte, tartar, carpaccio | hayır | çiğ et |
| Biftek, burger, rosto | pişmiş | tamamen pişmiş, içi artık pembe değil |
| Haşlanmış sosisler (Viyana sosisi, Lyoner, Bockwurst) | pişmiş | en güvenlisi sıcak; soğuk yalnızca kapalı paketten yeni açılmışsa |
| Ciğer ezmesi ve pate | hayır | ciğer; pate yalnızca konserve olarak |
| Ciğer (sığır, domuz, tavuk) | hayır | çok yüksek A vitamini, doğum kusuru riski |
| Av eti | sınırlı | kurşunlu mermiyle avlandıysa hayır; yaban domuzu sakatatı yok |
| Çiğ balıklı suşi ve saşimi | hayır | vejetaryen suşi veya pişmiş balıklı suşi evet |
| Füme somon, sıcak tütsülenmiş somon, füme alabalık | pişmiş | soğuk hayır; fırında veya sıcak makarnada evet |
| Gravlaks, Matjes ringa, Bismarck ringası, lakerda | hayır | salamura veya çiğ |
| Somon, alabalık, morina, pişmiş | evet | yağlı balık DHA ve iyot için haftada 1 ila 2 kez |
| Ton balığı (konserve veya taze) | sınırlı | çok cıva; yalnızca ara sıra |
| Köpek balığı, kılıç balığı, pisi balığı (halibut), yılan balığı | hayır | çok cıva |
| Karides ve yengeç, önceden pişirilmiş | pişmiş | yemeden önce yeniden ısıt |
| İstiridye ve çiğ midye | hayır | pişmiş midye evet |
| Pane balık parmakları | evet | iyice kızartılmış |
| Surimi (yengeç çubuğu) | pişmiş | yemeye hazır balık ürünü, en güvenlisi sıcak |
| Yumurta | pişmiş | sarısı ve beyazı katı; sarısı akışkan rafadan yumurta yok |
| Mayonez | evet | kavanozda hazır olan; çiğ yumurtayla ev yapımı hayır |
| Tiramisu, çikolatalı mus | hayır | çoğunlukla çiğ yumurtalı; yumurtasız veya pişmiş kremayla evet |
| Ev yapımı hollandez, aioli, sezar sosu | hayır | çiğ yumurta; hazır ve pastörize evet |
| Dondurmacıdan dondurma | sınırlı | yumuşak dondurma ve açıkta satılan dondurmadan kaçın; paketli dondurma evet |
| Çiğ filizler ve çimlenmiş tohumlar | pişmiş | yalnızca iyice ısıtılmış |
| Dondurulmuş orman meyveleri | pişmiş | iyice ısıt, örneğin komposto olarak; smoothie’de çiğ değil |
| Taze meyve ve orman meyveleri | evet | iyice yıka |
| Sebze ve salata | evet | iyice yıka, toprağı temizle |
| Paketli hazır salata | hayır | önceden doğranmış; kendin doğra |
| Önceden dilimlenmiş kavun ve karpuz | hayır | soğutulmadan satılıyorsa |
| Mantar | evet | iyice pişmiş; enoki her zaman pişirilmeli |
| Açık kaplardan şarküteri salataları ve meze | hayır | örneğin tezgâhtan zeytin veya lahana salatası |
| Taze sıkılmış meyve suyu ve smoothie | sınırlı | yalnızca ev yapımı ve hemen içilmişse |
| Bal | evet | serbest; yalnızca 1 yaşından küçük bebeklere bal verilmez |
| Kahve | sınırlı | günde 200 mg kafeine kadar, yaklaşık 2 fincan filtre kahve |
| Siyah çay ve yeşil çay | sınırlı | kafein içerir, 200 mg’a dahildir |
| Bitki çayı | sınırlı | çeşitleri değiştir; rezene çayını her gün içme |
| Enerji içecekleri | hayır | çok kafein, çoğu zaman taurin ve şeker de içerir |
| Kola | sınırlı | bardak başına (200 ml) yaklaşık 35 mg kafein |
| Tonik, bitter lemon | hayır | kinin içerir |
| Alkol, köpüklü şarap ve alkol kalıntısı olan alkolsüz bira dahil | hayır | güvenli bir sınır yok |
| Meyankökü şekerlemesi ve meyan şerbeti | sınırlı | düzenli olarak büyük miktarlarda değil |
| Çikolata | evet | bitter çikolatada 50 g başına yaklaşık 25 mg kafein |
| Kuruyemiş ve yer fıstığı | evet | yememek alerjiyi önlemez |
| Keten tohumu ve chia tohumu | evet | normal miktarlarda |
| Ekmek ve sandviç ekmeği | evet | tam tahıl kabızlığa karşı lif sağlar |
| Fırından kremalı veya kremşantili pasta | sınırlı | birlikte pişirilmemiş dolguları çabuk tüket |
| Bitkisel alternatif ürünler (tofu, vegan sucuk) | evet | hayvansal karşılığı gibi davran, üretici bilgilerine uy |
Hiçbir şey bulunamadı. Emin değilsen şu kural geçerli: iyice pişirilmiş olan neredeyse her zaman serbesttir.
Hamilelikte ne kadar fazla yemeli?
Birçok kişinin düşündüğünden daha az. Gesund ins Leben ağına göre hamilelerin çoğunun ek enerjiye ihtiyacı yoktur (Gesund ins Leben 2026). İkinci trimesterde 250, üçüncü trimesterde 500 kilokalori fazla şeklindeki bilinen değerler yalnızca normal kilolu ve çok hareket eden kadınlar için geçerlidir. Birçok kadın hamilelikte daha az hareket eder, bu da ek ihtiyacı dengeler. Almanya’da 100 kadından 26’sı hamileliğe fazla kilolu, 19’u obez olarak başlar (Gesund ins Leben 2026).
Yani iki kişilik yemek, iki kat fazla değil, iki kat iyi yemek demektir: daha fazla sebze, tam tahıl, baklagil ve süt ürünü, daha az tatlı ve işlenmiş gıda. Vitamin ve mineral ihtiyacın, kalori ihtiyacından çok daha fazla artar.
| Hamilelikten önceki kilo | Önerilen kilo alımı |
|---|---|
| Normal kilo (BMI 18,5 ila 24,9) | 10 ila 16 kg |
| Fazla kilo (BMI 25 ila 29,9) | normal kiloya göre daha az |
| Obezite (BMI 30 ve üzeri) | 5 ila 9 kg’ın altı da olabilir |
| Düşük kilo (BMI 18,5’in altında) | yeterince kilo al, doktorunla konuş |
Bu aralıklarda kilo alımı çalışmalarda anne ve bebek için daha az komplikasyonla ilişkiliydi. Obezitede 5 kg’ın altında kilo alımı bebekte büyüme sorunlarıyla değil, daha seyrek preeklampsi ve daha seyrek sezaryenle ilişkiliydi (Gesund ins Leben 2026).
Hangi besin öğelerine ek olarak ihtiyacın var?
Almanya’da tüm hamilelerin iki besin öğesini tablet olarak alması önerilir: folik asit ve iyot. Diğerleri yalnızca belirli durumlarda.
Hangi besin öğelerine ne zaman ek olarak ihtiyacın var
- Folik asitgünde 400 µg hamilelik planından 12. haftanın sonuna kadar
- İyotgünde 100 ila 150 µg tüm hamilelik ve emzirme dönemi
- DHA (omega-3)günde 200 mg tüm hamilelik
- D vitaminigünde 20 µg (800 IU) özellikle kışın
- B12 vitaminitakviye her zaman, değerleri kontrol ettir
- Demirkan değerine göre gebelik kontrolü eksiklik gösterirse
tüm hamileler içinyalnızca belirli durumlarda
- Folik asit: günde 400 µg, en iyisi çocuk sahibi olmaya karar verdiğin andan itibaren ve hamilelikten en az dört hafta önce başlayıp 12. haftanın sonuna kadar. Açık omurga (spina bifida) riskini azaltır. Daha geç başladıysan Gesund ins Leben 800 µg önerir (Gesund ins Leben 2026). Daha fazlası Hamilelik öncesi folik asit rehberinde.
- İyot: tüm hamilelik ve emzirme dönemi boyunca günde 100 ila 150 µg. Tiroid hastalığın varsa önce doktorunla konuş (BfR).
- DHA (omega-3 yağ asidi): günde 200 mg. Bunu haftada bir ila iki kez somon, ringa veya uskumru gibi yağlı deniz balığıyla karşılayabilirsin. Balık yemiyorsan DHA’yı takviye olarak al (Gesund ins Leben 2026).
- D vitamini: güneşe az çıkıyorsan, özellikle kışın günde 20 µg (800 IU) (Gesund ins Leben 2026).
- Demir: yalnızca bir kan tahlili eksiklik gösterirse. Bunu kadın doğum uzmanın gebelik kontrollerinde kontrol eder (BfR).
- B12 vitamini: vegan beslenmede her zaman takviye olarak.
Hangi takviyenin ne kadar içerdiğini hamile kalmak için takviye karşılaştırması gösterir. Tüm vitaminlere genel bir bakış Hamile kalmak için vitamin yazısında.
Hamilelikte kahve, çay ve kafein
Gün içine yayılmış günde 200 mg’a kadar kafein, EFSA’ya göre bebek için sakıncasız kabul edilir (Gesund ins Leben 2026). Kahve, çay, kola, enerji içecekleri ve çikolata birlikte sayılır.
| İçecek veya besin | Kafein (yaklaşık) |
|---|---|
| Filtre kahve, 1 fincan (200 ml) | 90 mg |
| Espresso, 1 fincan (60 ml) | 80 mg |
| Enerji içeceği, 1 kutu (250 ml) | 80 mg |
| Siyah çay, 1 fincan (200 ml) | 45 mg |
| Kola, 1 bardak (200 ml) | 35 mg |
| Yeşil çay, 1 fincan (200 ml) | 30 mg |
| Kakao, 1 fincan (200 ml) | 8 ila 35 mg |
| Bitter çikolata, 50 g | 25 mg |
| Sütlü çikolata, 50 g | 10 mg |
Değerler BfR’ye göredir, miktar çeşide ve hazırlanışa göre büyük ölçüde değişir. Yani günde iki fincan filtre kahve ya da iki espresso sınırlar içindedir.
Bitki çayı iyi bir alternatiftir, ama çeşitleri değiştir ve her gün aynısını içme. Bazı bitkiler pirolizidin alkaloitleri içerir, rezene çayı estragol içerir (Gesund ins Leben 2026). En iyisi çoğunlukla su iç, günde yaklaşık 1,5 litre.
Alkol tüm hamilelik boyunca yasaktır. Güvenli bir miktar yoktur. Az miktarı bile bebeğin beynine kalıcı zarar verebilir (BfR). Bu, hamile kalmaya çalıştığın dönem için de geçerlidir.
Hamilelikte vejetaryen ve vegan beslenme
Süt ürünleri ve yumurta içeren vejetaryen bir beslenme çoğu besin öğesi ihtiyacını karşılayabilir. Buna folik asit, iyot ve balık yemiyorsan DHA eklenir (BfR).
BfR’ye göre vegan beslenmede yalnızca yiyeceklerle yeterli besin öğesi almak mümkün değildir. Vegan kalmak istiyorsan nitelikli bir beslenme danışmanlığına ve folik asit ile iyodun yanı sıra başka takviyelere, özellikle B12 vitamini ve DHA’ya ihtiyacın var. B12 eksikliği bebeğin sinir sistemine zarar verebilir. Değerlerini doktoruna kontrol ettir, örneğin B12, demir, çinko ve D vitamini.
Mutfak hijyeni: kendini böyle korursun
- Meyve, sebze, salata ve otları akan su altında iyice yıka.
- Çiğ et ve çiğ balığı diğer besinlerden ayrı sakla ve doğra, kesme tahtasını ve bıçağı sonra sıcak suyla yıka.
- Buzdolabını en fazla 7 °C’ye, daha iyisi 5 °C’nin altına ayarla.
- Artıkları ve açılmış paketleri iki ila üç gün içinde tüket.
- Yeniden ısıtırken her şey sıcak olana kadar ısıt, mikrodalgada arada karıştır.
- Bahçe işinden ve kedi kumundan sonra ellerini iyice yıka, kedi kumunu en iyisi başka birine bırak.
Hamilelikte ilk 3 ay beslenme
İlk on iki haftada tüm organlar oluşur. Şimdi özellikle folik asit ve iyot önemlidir, ayrıca yukarıdaki besinlerden uzak durman. Bulantı birçok kadın için yemeyi zorlaştırır: Güne yayılmış küçük öğünler, sabahları kuru ekmek veya peksimet ve yeterli sıvı çoğu zaman yardımcı olur. Günlerce neredeyse hiçbir şeyi midende tutamıyorsan doktoruna git.
Bebeğinin hafta hafta nasıl geliştiğini Gebelik haftaları genel bakışında bulabilirsin. Doğum tarihini gebelik hesaplama aracı hesaplar.
Sık sorulan sorular
Hamilelikte mozzarella yenir mi?
Evet, paketliyse ve pastörize sütten yapılmışsa. Açık kaplardaki mozzarelladan, örneğin salata bankosunda veya restoranda, uzak durmalısın (BfR).
Hamilelikte bal yenir mi?
Evet. Bal hamilelikte serbesttir. Yalnızca hayatının ilk yılındaki bebeklere bal verilmemelidir.
Hamilelikte suşi yenir mi?
Çiğ balıklı suşi yenmez. Örneğin salatalıklı veya avokadolu vejetaryen suşi ve pişmiş balıklı ya da pişmiş karidesli suşi serbesttir.
Hamilelikte salam yenir mi?
Çiğ salam yenmez, çünkü toksoplazma ve listeria içerebilir. Gerçekten sıcak, fırında pişmiş bir pizzanın üzerinde salam sorun değildir.
Hamilelikte ne kadar kahve içebilirim?
Günde 200 mg kafeine kadar, bu yaklaşık iki fincan filtre kahve ya da iki espressodur. Çay, kola ve çikolata da sayılır (Gesund ins Leben 2026).
Hamilelikte füme somon yiyebilir miyim?
Soğuk olarak yiyemezsin, çünkü listeria içerebilir. Örneğin fırında veya sıcak bir makarna sosunda iyice pişirilmiş olarak serbesttir (BfR).
Yanlışlıkla yasak bir şey yersem ne olur?
Çoğunlukla hiçbir şey. Her besinde mikrop bulunmaz. Sonraki haftalarda ateş, kas ağrısı veya grip benzeri şikâyetlerin olursa doktoruna ne yediğini söyle. Listeriyoz antibiyotiklerle tedavi edilebilir.
Hamilelikte iki kişilik mi yemeliyim?
Hayır. Hamilelerin çoğunun ek kaloriye ihtiyacı yoktur, ama belirgin şekilde daha fazla vitamin ve minerale ihtiyacı vardır (Gesund ins Leben 2026).
Kaynaklar
Kılavuzlar ve uzman bilgileri
- Netzwerk Gesund ins Leben: Ernährung und Lebensstil vor und während der Schwangerschaft, Handlungsempfehlungen, güncelleme 2026
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Schwangere, Risiken erkennen, Schwangere schützen
- BfR: Verbrauchertipps, Schutz vor Lebensmittelinfektionen mit Listerien
- Robert Koch-Institut: Infektionsepidemiologisches Jahrbuch meldepflichtiger Krankheiten für 2023
- EFSA: Scientific Opinion on the safety of caffeine, EFSA Journal 2015;13(5):4102
