Posso comer muçarela? E sushi, mel, tiramisu? Aqui você encontra mais de 60 alimentos para consultar, o motivo por trás de cada proibição, os nutrientes extras de que você precisa e quanto você realmente precisa comer a mais. A base são as recomendações alemãs do Instituto Federal de Avaliação de Riscos (BfR) e da rede Gesund ins Leben.
Caixa de dados: qual é a frequência das infecções por alimentos?
Em 2023, as autoridades de saúde na Alemanha registraram 26 casos de listeriose em grávidas, 25 em recém-nascidos e 15 crianças com toxoplasmose congênita (RKI 2024). Isso é raro. Mas as duas infecções podem levar a aborto espontâneo, parto prematuro ou danos permanentes no bebê, por isso as regras abaixo valem para a gravidez inteira.
O que grávida não pode comer?
Estes alimentos você deve evitar ou comer só bem cozidos. Bem cozido quer dizer: pelo menos dois minutos a 70 °C no centro do alimento (BfR).
- Carne crua: quibe cru, steak tartare, carpaccio, bife malpassado
- Embutidos crus: salame, Teewurst e Mettwurst (embutidos alemães crus de passar no pão), cervelat
- Presunto cru: presunto de Parma, serrano, lombo cru defumado
- Peixe cru e frutos do mar crus: sushi, sashimi, ostras, carpaccio de peixe
- Peixe defumado e peixe curado: salmão defumado, gravlax, truta e cavala defumadas
- Ovos crus ou moles: tiramisu, mousse de chocolate, maionese caseira, ovos com gema mole
- Leite cru e queijo de leite cru, exceto queijo duro bem curado
- Queijos de casca lavada: Harzer, Limburger, Munster, Tilsiter, também de leite pasteurizado
- Gorgonzola e outros queijos azuis semimoles
- Queijo vendido a granel: feta, muçarela ou pasta de queijo com ervas de potes abertos e de balcão de saladas
- Brotos crus e frutas vermelhas congeladas, se não forem cozidos
- Fígado de qualquer animal
- Peixes com muito mercúrio: tubarão, peixe-espada, halibute, enguia, atum só de vez em quando
- Álcool, mesmo em pequenas quantidades
- Bebidas com quinino: água tônica, Bitter Lemon
Por quê? Listéria, toxoplasma e salmonela
Listérias são bactérias que se multiplicam até na geladeira. Adultos saudáveis muitas vezes nem percebem a infecção ou têm só sintomas parecidos com os de uma gripe. Na gravidez, a listéria pode passar para o bebê e causar aborto espontâneo, parto prematuro ou uma infecção grave no recém-nascido (BfR). Ela aparece principalmente em alimentos crus de origem animal, peixe defumado, queijos de casca lavada, leite cru e alimentos prontos para consumo que foram fatiados ou embalados de novo depois de cozidos.
O toxoplasma é um parasita. Ele está na carne crua, nos embutidos crus, no presunto cru e na terra, ou seja, em verduras e legumes mal lavados e nas fezes de gato. Se você já teve toxoplasmose alguma vez, geralmente está protegida. Uma primeira infecção na gravidez pode prejudicar o bebê.
A salmonela pode estar em ovos crus. Ela geralmente não põe o bebê em risco diretamente, mas uma infecção intestinal grave com febre e muita perda de líquido é pesada na gravidez.
O calor mata os três. Por isso, o que é comido bem quente quase sempre é liberado: salame na pizza assada, salmão no forno, camembert gratinado.
Lista de alimentos: grávida pode comer?
Digite um alimento, e a lista filtra na hora. Na coluna “Pode?”, sim quer dizer sem problema, só quente quer dizer apenas bem cozido ou aquecido até ficar quente por dentro, com moderação quer dizer em pequenas quantidades, não quer dizer evitar na gravidez.
62 de 62 alimentos
| Alimento | Pode? | Atenção |
|---|---|---|
| Queijo duro (parmesão, queijo de montanha tipo gruyère, gouda curado) | sim | também de leite cru, se bem curado; tirar a casca |
| Queijo semiduro de leite pasteurizado (gouda, edam, emmental) | sim | tirar a casca |
| Muçarela embalada | sim | de leite pasteurizado; não de potes abertos ou de balcão de saladas |
| Feta e queijo de ovelha embalados | sim | de leite pasteurizado; não de potes abertos |
| Cream cheese e quark (queijo fresco cremoso) embalados | sim | de leite pasteurizado |
| Cottage, ricota, mascarpone embalados | sim | de leite pasteurizado |
| Camembert e brie | só quente | só gratinado ou assado, até ficar quente |
| Harzer, Limburger, Munster, Tilsiter | só quente | queijos de casca lavada, também de leite pasteurizado |
| Gorgonzola e queijos azuis | só quente | só quente, por exemplo em um molho cozido |
| Queijo de leite cru (mole ou semimole) | só quente | exceção: queijo duro bem curado |
| Queijo ralado de pacote | só quente | só para gratinar, não frio sobre a salada |
| Leite cru | só quente | ferver antes |
| Leite, iogurte, manteiga (pasteurizados) | sim | |
| Salame e embutidos crus | só quente | cru não; na pizza assada sim |
| Teewurst, Mettwurst, Zwiebelmett (embutidos alemães crus de passar no pão) | não | crus, cremosos, listéria e toxoplasma |
| Presunto de Parma, serrano, lombo cru defumado | só quente | cru não; assado no forno sim |
| Presunto cozido | sim | fatiado na hora, comer em 2 a 3 dias depois de aberto |
| Quibe cru, steak tartare, carpaccio | não | carne crua |
| Bife, hambúrguer, rosbife | só quente | bem passado, sem nada rosado por dentro |
| Embutidos cozidos (salsicha, mortadela, Bockwurst) | só quente | o mais seguro é quente; frio só recém-tirado da embalagem fechada |
| Patê de fígado e patês | não | fígado; patês só em conserva |
| Fígado (boi, porco, aves) | não | muita vitamina A, risco de malformações |
| Carne de caça | com moderação | não se abatida com munição de chumbo; sem miúdos de javali |
| Sushi e sashimi com peixe cru | não | sushi vegetariano ou com peixe cozido sim |
| Salmão defumado (a frio ou a quente), truta defumada | só quente | frio não; no forno ou na massa quente sim |
| Gravlax, arenque marinado (Matjes, Bismarck) | não | curado ou cru |
| Salmão, truta, bacalhau cozidos | sim | peixe gordo 1 a 2 vezes por semana por causa do DHA e do iodo |
| Atum (em lata ou fresco) | com moderação | muito mercúrio; só de vez em quando |
| Tubarão, peixe-espada, halibute, enguia | não | muito mercúrio |
| Camarão e siri pré-cozidos | só quente | aquecer de novo antes de comer |
| Ostras e mariscos crus | não | mariscos cozidos sim |
| Empanados de peixe | sim | bem fritos ou assados |
| Kani (surimi) | só quente | produto de peixe pronto para consumo, o mais seguro é quente |
| Ovos | só quente | gema e clara firmes; nada de ovo quente com gema mole |
| Maionese | sim | industrializada, de pote; caseira com ovo cru não |
| Tiramisu, mousse de chocolate | não | geralmente com ovo cru; sem ovo ou com creme cozido sim |
| Molho holandês, aioli, molho caesar caseiros | não | ovo cru; industrializado e pasteurizado sim |
| Sorvete de sorveteria | com moderação | evitar sorvete de máquina e sorvete a granel; sorvete embalado sim |
| Brotos e germinados crus | só quente | só bem cozidos |
| Frutas vermelhas congeladas | só quente | cozinhar bem, por exemplo como compota; não cruas na vitamina |
| Frutas frescas e frutas vermelhas | sim | lavar bem |
| Legumes, verduras e salada | sim | lavar bem, tirar a terra |
| Salada pronta de saquinho | não | já cortada; melhor cortar você mesma |
| Melão já cortado | não | se for vendido fora da refrigeração |
| Cogumelos | sim | bem cozidos; enoki sempre cozido |
| Saladas prontas e antepastos de potes abertos | não | por exemplo azeitonas ou salada de repolho do balcão |
| Suco espremido na hora e vitamina | com moderação | só feitos em casa e tomados na hora |
| Mel | sim | liberado; só bebês com menos de 1 ano não podem comer mel |
| Café | com moderação | até 200 mg de cafeína por dia, cerca de 2 xícaras de café coado |
| Chá preto e chá verde | com moderação | contém cafeína, conta nos 200 mg |
| Chá de ervas | com moderação | variar os tipos; chá de erva-doce não todo dia |
| Energéticos | não | muita cafeína, muitas vezes com taurina e açúcar |
| Refrigerante de cola | com moderação | cerca de 35 mg de cafeína por copo (200 ml) |
| Água tônica, Bitter Lemon | não | contém quinino |
| Álcool, também espumante e cerveja sem álcool com teor residual | não | não existe limite seguro |
| Alcaçuz | com moderação | nada de grandes quantidades com frequência |
| Chocolate | sim | amargo tem cerca de 25 mg de cafeína a cada 50 g |
| Castanhas, nozes e amendoim | sim | evitar não previne alergia |
| Linhaça e chia | sim | em quantidades normais |
| Pão e pãozinho | sim | o integral tem fibras contra a prisão de ventre |
| Bolo com chantilly ou creme de padaria | com moderação | recheios que não foram assados junto: comer logo |
| Substitutos vegetais (tofu, salsicha vegana) | sim | tratar como o original de origem animal, seguir as indicações do fabricante |
Nada encontrado. Na dúvida, vale a regra: bem cozido e quente quase sempre é liberado.
Quanto a mais comer na gravidez?
Menos do que muita gente pensa. Segundo a rede alemã Gesund ins Leben, a maioria das grávidas não precisa de energia extra (Gesund ins Leben 2026). Os valores conhecidos de 250 quilocalorias a mais no segundo e 500 no terceiro trimestre valem só para mulheres com peso normal que se movimentam muito. Muitas grávidas se movimentam menos durante a gravidez, e isso compensa a necessidade extra. Na Alemanha, 26 de cada 100 mulheres começam a gravidez com sobrepeso e 19 de cada 100 com obesidade (Gesund ins Leben 2026).
Comer por dois, portanto, não quer dizer comer o dobro, e sim comer duas vezes melhor: mais legumes e verduras, integrais, leguminosas e laticínios, menos doces e ultraprocessados. A sua necessidade de vitaminas e minerais aumenta bem mais do que a sua necessidade de calorias.
| Peso antes da gravidez | Ganho recomendado |
|---|---|
| Peso normal (IMC 18,5 a 24,9) | 10 a 16 kg |
| Sobrepeso (IMC 25 a 29,9) | menos do que com peso normal |
| Obesidade (IMC a partir de 30) | também menos de 5 a 9 kg |
| Baixo peso (IMC abaixo de 18,5) | ganhar o suficiente, conversar com a médica ou o médico |
Nos estudos, um ganho de peso dentro dessas faixas esteve ligado a menos complicações para a mãe e o bebê. Na obesidade, um ganho abaixo de 5 kg não esteve ligado a problemas de crescimento do bebê, e sim a menos pré-eclâmpsia e menos cesáreas (Gesund ins Leben 2026).
Quais nutrientes extras você precisa?
Na Alemanha, a recomendação é que todas as grávidas tomem dois nutrientes em comprimido: ácido fólico e iodo. Outros, só em casos específicos.
Quais nutrientes extras você precisa e quando
- Ácido fólico400 µg por dia desde a tentativa até o fim da 12ª semana
- Iodo100 a 150 µg por dia toda a gravidez e a amamentação
- DHA (ômega-3)200 mg por dia toda a gravidez
- Vitamina D20 µg (800 UI) por dia principalmente no inverno
- Vitamina B12suplemento sempre, verificar os valores
- Ferroconforme exame de sangue quando o pré-natal mostra deficiência
para todas as grávidassó em casos específicos
- Ácido fólico: 400 µg por dia, de preferência desde que você começa a tentar engravidar e pelo menos quatro semanas antes da gravidez até o fim da 12ª semana. Ele diminui o risco de espinha bífida. Se você começou mais tarde, a Gesund ins Leben recomenda 800 µg (Gesund ins Leben 2026). Mais sobre isso no guia Ácido fólico para engravidar.
- Iodo: 100 a 150 µg por dia durante toda a gravidez e a amamentação. Se você tem uma doença da tireoide, converse antes com a sua médica ou o seu médico (BfR).
- DHA (ácido graxo ômega-3): 200 mg por dia. Você consegue isso com peixes gordos de água salgada, como salmão, arenque ou cavala, uma a duas vezes por semana. Se você não come peixe, tome DHA em suplemento (Gesund ins Leben 2026).
- Vitamina D: 20 µg (800 UI) por dia, se você toma pouco sol, principalmente no inverno (Gesund ins Leben 2026).
- Ferro: só se um exame de sangue mostrar deficiência. Isso a sua ginecologista ou o seu ginecologista verifica no pré-natal (BfR).
- Vitamina B12: na alimentação vegana, sempre em suplemento.
Quais suplementos contêm quais quantidades mostra a comparação de suplementos para engravidar. Uma visão geral de todas as vitaminas está em Vitaminas para engravidar.
Café, chá e cafeína na gravidez
Até 200 mg de cafeína por dia, distribuídos ao longo do dia, são considerados seguros para o bebê segundo a EFSA (Gesund ins Leben 2026). Café, chá, refrigerante de cola, energéticos e chocolate contam juntos.
| Bebida ou alimento | Cafeína (cerca de) |
|---|---|
| Café coado, 1 xícara (200 ml) | 90 mg |
| Espresso, 1 xícara (60 ml) | 80 mg |
| Energético, 1 lata (250 ml) | 80 mg |
| Chá preto, 1 xícara (200 ml) | 45 mg |
| Refrigerante de cola, 1 copo (200 ml) | 35 mg |
| Chá verde, 1 xícara (200 ml) | 30 mg |
| Chocolate quente, 1 xícara (200 ml) | 8 a 35 mg |
| Chocolate amargo, 50 g | 25 mg |
| Chocolate ao leite, 50 g | 10 mg |
Valores segundo o BfR; o teor varia muito conforme o tipo e o preparo. Duas xícaras de café coado ou dois espressos por dia, portanto, estão dentro do limite.
Chá de ervas é uma boa alternativa, mas varie os tipos e não tome o mesmo todo dia. Algumas ervas contêm alcaloides pirrolizidínicos, e o chá de erva-doce contém estragol (Gesund ins Leben 2026). O melhor é beber principalmente água, cerca de 1,5 litro por dia.
Álcool é proibido durante toda a gravidez. Não existe quantidade segura. Mesmo pequenas quantidades podem prejudicar o cérebro do bebê de forma permanente (BfR). Isso também vale enquanto você está tentando engravidar.
Alimentação vegetariana e vegana na gravidez
Uma alimentação vegetariana com laticínios e ovos pode cobrir a necessidade da maioria dos nutrientes. Além disso, entram ácido fólico, iodo e DHA, se você não come peixe (BfR).
Na alimentação vegana, segundo o BfR, não é possível ter um aporte suficiente só pela comida. Se você quer continuar vegana, precisa de acompanhamento nutricional qualificado e, além de ácido fólico e iodo, de outros suplementos, principalmente vitamina B12 e DHA. A falta de B12 pode prejudicar o sistema nervoso do bebê. Peça para verificar os seus valores no exame de sangue, por exemplo B12, ferro, zinco e vitamina D.
Higiene na cozinha: como se proteger
- Lave bem frutas, legumes, verduras, salada e ervas em água corrente.
- Guarde e corte carne crua e peixe cru separados dos outros alimentos e lave a tábua e a faca com água quente depois.
- Regule a geladeira para no máximo 7 °C, de preferência abaixo de 5 °C.
- Coma sobras e embalagens abertas em dois a três dias.
- Reaqueça até tudo ficar quente; no micro-ondas, mexa no meio do tempo.
- Lave bem as mãos depois de mexer no jardim e na caixa de areia do gato; o ideal é deixar a caixa de areia para outra pessoa.
Alimentação no primeiro trimestre
Nas primeiras doze semanas, todos os órgãos se formam. O mais importante agora é o ácido fólico e o iodo, e evitar os alimentos citados acima. O enjoo dificulta a alimentação para muitas mulheres: refeições pequenas ao longo do dia, pão seco ou torrada de manhã e líquido suficiente muitas vezes ajudam. Se por vários dias você quase não consegue segurar nada no estômago, procure a sua médica ou o seu médico.
Como o seu bebê se desenvolve semana a semana está no resumo das semanas de gestação. A sua data provável do parto é calculada na calculadora de data do parto.
Perguntas frequentes
Grávida pode comer muçarela?
Sim, se for embalada e feita de leite pasteurizado. Evite muçarela de potes abertos, por exemplo do balcão de saladas ou em restaurantes (BfR).
Grávida pode comer mel?
Sim. Mel é liberado na gravidez. Só bebês no primeiro ano de vida não devem comer mel.
Grávida pode comer sushi?
Sushi com peixe cru não. Sushi vegetariano, por exemplo com pepino ou abacate, e sushi com peixe cozido ou camarão cozido são liberados.
Grávida pode comer salame?
Salame cru não, porque pode conter toxoplasma e listéria. Em uma pizza assada, bem quente, o salame não tem problema.
Quanto café posso tomar na gravidez?
Até 200 mg de cafeína por dia, o que dá cerca de duas xícaras de café coado ou dois espressos. Chá, refrigerante de cola e chocolate também contam (Gesund ins Leben 2026).
Grávida pode comer salmão defumado?
Frio não, porque pode conter listéria. Bem cozido, por exemplo no forno ou em um molho quente de macarrão, é liberado (BfR).
O que acontece se eu comer sem querer algo proibido?
Na maioria das vezes, nada. Nem todo alimento contém microrganismos causadores de doença. Se nas semanas seguintes você tiver febre, dor muscular ou sintomas parecidos com os de uma gripe, conte à sua médica ou ao seu médico o que você comeu. A listeriose pode ser tratada com antibióticos.
Preciso comer por dois na gravidez?
Não. A maioria das grávidas não precisa de calorias extras, mas precisa de bem mais vitaminas e minerais (Gesund ins Leben 2026).
Fontes
Diretrizes e informações técnicas
- Netzwerk Gesund ins Leben: Ernährung und Lebensstil vor und während der Schwangerschaft, recomendações de ação, atualização 2026
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Schwangere, Risiken erkennen, Schwangere schützen
- BfR: Verbrauchertipps, Schutz vor Lebensmittelinfektionen mit Listerien
- Robert Koch-Institut: Infektionsepidemiologisches Jahrbuch meldepflichtiger Krankheiten für 2023
- EFSA: Scientific Opinion on the safety of caffeine, EFSA Journal 2015;13(5):4102
