Mag ik mozzarella eten? En sushi, honing, tiramisu? Hier vind je ruim 60 producten om op te zoeken, de reden achter elk verbod, de voedingsstoffen die je extra nodig hebt en hoeveel meer je echt moet eten. De basis zijn de aanbevelingen van het Duitse Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) en het Duitse netwerk Gesund ins Leben.
Cijfers: hoe vaak komen infecties via voeding voor?
In 2023 meldden de gezondheidsdiensten in Duitsland 26 gevallen van listeriose bij zwangeren, 25 bij pasgeborenen en 15 kinderen met aangeboren toxoplasmose (RKI 2024). Dat is zeldzaam. Beide infecties kunnen wel leiden tot een miskraam, vroeggeboorte of blijvende schade bij het kind, daarom gelden de regels hieronder voor de hele zwangerschap.
Wat mag je niet eten als je zwanger bent?
Deze producten kun je beter vermijden of alleen goed verhit eten. Goed verhit betekent: minstens twee minuten lang 70 °C in de kern (BfR).
- Rauw vlees: filet americain, tartaar, carpaccio, rosé gebakken biefstuk
- Rauwe worst: salami, Teewurst (Duitse smeerbare rauwe worst), verse metworst, cervelaatworst
- Rauwe ham: parmaham, serranoham, Lachsschinken (Duitse rauwe gerookte ham)
- Rauwe vis en zeevruchten: sushi, sashimi, oesters, carpaccio van vis
- Gerookte en gemarineerde vis: gerookte zalm, gravad lax, gerookte forel en makreel
- Rauwe of zachte eieren: tiramisu, chocolademousse, verse mayonaise, eieren met een zachte dooier
- Rauwe melk en kaas van rauwe melk, behalve lang gerijpte harde kaas
- Zachte kaas met een gewassen korst: Harzer, limburger, munster, tilsiter, ook van gepasteuriseerde melk
- Gorgonzola en andere halfzachte blauwe kazen
- Losse kaas: feta, mozzarella of kruidenkwark uit open bakken en van de saladebar
- Rauwe kiemgroenten en diepvriesbessen, als ze niet worden verhit
- Lever van alle dieren
- Vissoorten met veel kwik: haai, zwaardvis, heilbot, paling, tonijn alleen af en toe
- Alcohol, ook in kleine hoeveelheden
- Dranken met kinine: tonic, bitter lemon
Waarom? Listeria, toxoplasma en salmonella
Listeria zijn bacteriën die zich ook in de koelkast vermenigvuldigen. Gezonde volwassenen merken een infectie vaak niet of hebben alleen griepachtige klachten. Tijdens de zwangerschap kan listeria op je kind overgaan en een miskraam, vroeggeboorte of een ernstige infectie bij de pasgeborene veroorzaken (BfR). Listeria zit vooral in rauwe dierlijke producten, gerookte vis, zachte kaas met een gewassen korst, rauwe melk en kant-en-klare producten die na het verhitten nog eens zijn gesneden of verpakt.
Toxoplasma is een parasiet. Die komt voor in rauw vlees, rauwe worst en rauwe ham, en in aarde, dus op ongewassen groente en in kattenpoep. Heb je al eens toxoplasmose gehad, dan ben je meestal beschermd. Een eerste infectie tijdens de zwangerschap kan je kind schaden.
Salmonella kan in rauwe eieren zitten. Voor je kind is dat meestal niet direct gevaarlijk, maar een zware maag-darminfectie met koorts en veel vochtverlies is zwaar als je zwanger bent.
Hitte doodt alle drie de ziekteverwekkers. Wat je heet eet, mag daarom bijna altijd: salami op een gebakken pizza, zalm uit de oven, gegratineerde camembert.
Voedingslijst: mag ik dit eten?
Typ een product in, de lijst filtert meteen. Ja betekent veilig, verhit betekent alleen goed verhit, beperkt betekent in kleine hoeveelheden, nee betekent tijdens de zwangerschap laten staan.
62 van 62 producten
| Product | Mag het? | Waar let je op |
|---|---|---|
| Harde kaas (Parmezaanse kaas, bergkaas, oude Goudse) | ja | ook van rauwe melk, als lang gerijpt; korst verwijderen |
| Kaas van gepasteuriseerde melk (Goudse, Edammer, Emmentaler) | ja | korst verwijderen |
| Mozzarella, voorverpakt | ja | van gepasteuriseerde melk; niet uit open bakken of van de saladebar |
| Feta en schapenkaas, voorverpakt | ja | van gepasteuriseerde melk; niet uit open bakken |
| Roomkaas en kwark, voorverpakt | ja | van gepasteuriseerde melk |
| Cottage cheese, ricotta, mascarpone, voorverpakt | ja | van gepasteuriseerde melk |
| Camembert en brie | verhit | alleen gegratineerd of gebakken, tot de kaas heet is |
| Harzer, limburger, munster, tilsiter | verhit | kaas met een gewassen korst, ook van gepasteuriseerde melk |
| Gorgonzola en blauwe kaas | verhit | alleen heet, bijvoorbeeld in een gekookte saus |
| Kaas van rauwe melk (zacht of halfzacht) | verhit | uitzondering: lang gerijpte harde kaas |
| Geraspte kaas uit een zak | verhit | alleen om te gratineren, niet koud over je salade |
| Rauwe melk, boerderijmelk | verhit | eerst laten koken |
| Melk, yoghurt, boter (gepasteuriseerd) | ja | |
| Salami en rauwe worst | verhit | rauw nee; op een gebakken pizza ja |
| Teewurst, Mettwurst, Zwiebelmett (Duitse smeerbare rauwe worst en rauw gehakt) | nee | rauw, smeerbaar, listeria en toxoplasma |
| Parmaham, serranoham, Lachsschinken (rauwe gerookte ham) | verhit | rauw nee; in de oven meegebakken ja |
| Gekookte ham | ja | vers gesneden, na openen binnen 2 tot 3 dagen opeten |
| Filet americain, tartaar, carpaccio | nee | rauw vlees |
| Biefstuk, hamburger, rosbief | verhit | helemaal doorbakken, vanbinnen niet meer roze |
| Gekookte worst (knakworst, Lyoner, bockworst) | verhit | heet het veiligst; koud alleen vers uit een gesloten verpakking |
| Leverworst en paté | nee | lever; paté alleen uit blik |
| Lever (rund, varken, gevogelte) | nee | heel veel vitamine A, risico op aangeboren afwijkingen |
| Wild | beperkt | niet als het met loodhagel is geschoten; geen orgaanvlees van wild zwijn |
| Sushi en sashimi met rauwe vis | nee | vegetarische sushi of sushi met gegaarde vis ja |
| Gerookte zalm, warmgerookte zalm, gerookte forel | verhit | koud nee; uit de oven of in hete pasta ja |
| Gravad lax, maatjesharing, Bismarckharing | nee | gemarineerd of rauw |
| Zalm, forel, kabeljauw, gegaard | ja | vette vis 1 tot 2 keer per week vanwege DHA en jodium |
| Tonijn (blik of vers) | beperkt | veel kwik; alleen af en toe |
| Haai, zwaardvis, heilbot, paling | nee | veel kwik |
| Garnalen en Hollandse garnalen, voorgekookt | verhit | voor het eten nog een keer verhitten |
| Oesters en rauwe schelpdieren | nee | gegaarde mosselen ja |
| Vissticks | ja | goed doorbakken |
| Surimi | verhit | kant-en-klaar visproduct, heet het veiligst |
| Eieren | verhit | dooier en eiwit gestold; geen zacht gekookt ontbijtei |
| Mayonaise | ja | gekocht uit een pot; zelfgemaakt met rauw ei nee |
| Tiramisu, chocolademousse | nee | meestal met rauw ei; zonder ei of met verhitte crème ja |
| Hollandaisesaus, aioli, caesardressing, zelfgemaakt | nee | rauw ei; gekocht en gepasteuriseerd ja |
| IJs van de ijssalon | beperkt | softijs en ijs uit open bakken vermijden; voorverpakt ijs ja |
| Rauwe kiemgroenten en taugé | verhit | alleen goed verhit |
| Diepvriesbessen | verhit | goed verhitten, bijvoorbeeld als compote; niet rauw in een smoothie |
| Vers fruit en bessen | ja | grondig wassen |
| Groente en sla | ja | grondig wassen, aarde verwijderen |
| Kant-en-klare sla uit een zak | nee | voorgesneden; liever zelf snijden |
| Voorgesneden meloen | nee | als die ongekoeld wordt aangeboden |
| Paddenstoelen | ja | goed gaar; enoki altijd koken |
| Salades en antipasti uit open bakken | nee | bijvoorbeeld olijven of koolsalade van de toonbank |
| Versgeperst sap en smoothie | beperkt | alleen zelfgemaakt en meteen opgedronken |
| Honing | ja | mag; alleen baby's onder 1 jaar krijgen geen honing |
| Koffie | beperkt | tot 200 mg cafeïne per dag, ongeveer 2 koppen filterkoffie |
| Zwarte en groene thee | beperkt | bevat cafeïne, telt mee voor de 200 mg |
| Kruidenthee | beperkt | soorten afwisselen; venkelthee niet dagelijks |
| Energiedrankjes | nee | veel cafeïne, vaak met taurine en suiker |
| Cola | beperkt | ongeveer 35 mg cafeïne per glas (200 ml) |
| Tonic, bitter lemon | nee | bevat kinine |
| Alcohol, ook mousserende wijn en alcoholvrij bier met restalcohol | nee | geen veilige grens |
| Drop | beperkt | niet regelmatig grotere hoeveelheden |
| Chocolade | ja | pure chocolade ongeveer 25 mg cafeïne per 50 g |
| Noten en pinda's | ja | weglaten voorkomt geen allergie bij je kind |
| Lijnzaad en chiazaad | ja | in normale hoeveelheden |
| Brood en broodjes | ja | volkoren levert vezels tegen verstopping |
| Gebak met slagroom of crème van de bakker | beperkt | vullingen die niet zijn meegebakken snel opeten |
| Plantaardige vervangers (tofu, vegetarische worst) | ja | behandelen zoals het dierlijke origineel, informatie van de fabrikant volgen |
Niets gevonden. Bij twijfel geldt: goed verhit mag bijna altijd.
Hoeveel meer eten als je zwanger bent?
Minder dan veel mensen denken. Volgens het netwerk Gesund ins Leben hebben de meeste zwangeren geen extra energie nodig (Gesund ins Leben 2026). De bekende richtwaarden van 250 kilocalorieën extra in het tweede en 500 in het derde trimester gelden alleen voor vrouwen met een gezond gewicht die veel bewegen. Veel zwangeren bewegen minder tijdens de zwangerschap, en dat compenseert de extra behoefte. In Duitsland begint 26 van de 100 vrouwen met overgewicht aan de zwangerschap, 19 van de 100 met obesitas (Gesund ins Leben 2026).
Eten voor twee betekent dus niet twee keer zoveel, maar twee keer zo goed: meer groente, volkoren, peulvruchten en zuivel, minder zoetigheid en sterk bewerkte producten. Je behoefte aan vitamines en mineralen stijgt veel sterker dan je behoefte aan calorieën.
| Gewicht voor de zwangerschap | Aanbevolen gewichtstoename |
|---|---|
| Gezond gewicht (BMI 18,5 tot 24,9) | 10 tot 16 kg |
| Overgewicht (BMI 25 tot 29,9) | minder dan bij een gezond gewicht |
| Obesitas (BMI vanaf 30) | 5 tot 9 kg, ook minder |
| Ondergewicht (BMI onder 18,5) | voldoende aankomen, met je arts bespreken |
Een toename binnen deze grenzen ging in onderzoeken samen met minder complicaties voor moeder en kind. Bij obesitas ging een toename van minder dan 5 kg niet samen met groeiproblemen bij het kind, maar met minder vaak pre-eclampsie en minder vaak een keizersnede (Gesund ins Leben 2026).
Welke voedingsstoffen heb je extra nodig?
In Duitsland wordt alle zwangeren aangeraden twee voedingsstoffen als tablet te nemen: foliumzuur en jodium. Andere alleen in bepaalde gevallen.
Welke voedingsstoffen je wanneer extra nodig hebt
- Foliumzuur400 µg per dag vanaf de kinderwens tot eind week 12
- Jodium100 tot 150 µg per dag hele zwangerschap en borstvoeding
- DHA (omega-3)200 mg per dag hele zwangerschap
- Vitamine D20 µg (800 IE) per dag vooral in de winter
- Vitamine B12supplement altijd, waarden laten controleren
- IJzerop basis van bloedwaarde als de controle een tekort laat zien
voor alle zwangerenalleen in bepaalde gevallen
- Foliumzuur: 400 µg per dag, het liefst vanaf het moment dat je zwanger wilt worden en minstens vier weken voor de zwangerschap tot het eind van week 12. Het verlaagt het risico op een open ruggetje. Ben je later begonnen, dan raadt Gesund ins Leben 800 µg aan (Gesund ins Leben 2026). Meer daarover in de gids foliumzuur bij een kinderwens.
- Jodium: 100 tot 150 µg per dag tijdens de hele zwangerschap en de borstvoedingsperiode. Heb je een schildklieraandoening, overleg dan eerst met je arts (BfR).
- DHA (omega-3-vetzuur): 200 mg per dag. Dat haal je met vette zeevis zoals zalm, haring of makreel, één tot twee keer per week. Eet je geen vis, neem DHA dan als supplement (Gesund ins Leben 2026).
- Vitamine D: 20 µg (800 IE) per dag als je weinig in de zon komt, vooral in de winter (Gesund ins Leben 2026).
- IJzer: alleen als bloedonderzoek een tekort laat zien. Dat controleert je verloskundige of arts tijdens de zwangerschapscontroles (BfR).
- Vitamine B12: bij een veganistisch eetpatroon altijd als supplement.
Welke supplementen welke hoeveelheden bevatten, zie je in de vergelijking van supplementen bij een kinderwens. Een overzicht van alle vitamines staat bij vitamines bij een kinderwens.
Koffie, thee en cafeïne in de zwangerschap
Tot 200 mg cafeïne per dag, verspreid over de dag, is volgens de EFSA veilig voor je kind (Gesund ins Leben 2026). Koffie, thee, cola, energiedrankjes en chocolade tellen samen.
| Drank of product | Cafeïne (ongeveer) |
|---|---|
| Filterkoffie, 1 kop (200 ml) | 90 mg |
| Espresso, 1 kopje (60 ml) | 80 mg |
| Energiedrankje, 1 blikje (250 ml) | 80 mg |
| Zwarte thee, 1 kop (200 ml) | 45 mg |
| Cola, 1 glas (200 ml) | 35 mg |
| Groene thee, 1 kop (200 ml) | 30 mg |
| Chocolademelk, 1 kop (200 ml) | 8 tot 35 mg |
| Pure chocolade, 50 g | 25 mg |
| Melkchocolade, 50 g | 10 mg |
Waarden volgens het BfR, het gehalte verschilt sterk per soort en bereiding. Twee koppen filterkoffie of twee espresso's per dag vallen dus binnen de grens.
Kruidenthee is een goed alternatief, maar wissel de soorten af en drink niet elke dag dezelfde. Sommige kruiden bevatten pyrrolizidine-alkaloïden, venkelthee bevat estragol (Gesund ins Leben 2026). Drink het liefst vooral water, ongeveer 1,5 liter per dag.
Alcohol is de hele zwangerschap taboe. Er is geen hoeveelheid die veilig is. Al kleine hoeveelheden kunnen de hersenen van je kind blijvend beschadigen (BfR). Dat geldt ook zolang je zwanger probeert te worden.
Vegetarisch en veganistisch eten in de zwangerschap
Een vegetarisch eetpatroon met zuivel en eieren kan in de behoefte aan de meeste voedingsstoffen voorzien. Daarbij komen foliumzuur, jodium en DHA, als je geen vis eet (BfR).
Bij een veganistisch eetpatroon is voldoende inname via alleen het eten niet mogelijk, zegt het BfR. Wil je veganistisch blijven eten, dan heb je begeleiding van een gekwalificeerde diëtist nodig en naast foliumzuur en jodium nog andere supplementen, vooral vitamine B12 en DHA. Een tekort aan B12 kan het zenuwstelsel van je kind beschadigen. Laat je waarden door een arts controleren, bijvoorbeeld B12, ijzer, zink en vitamine D.
Hygiëne in de keuken: zo bescherm je jezelf
- Fruit, groente, sla en kruiden grondig wassen onder stromend water.
- Rauw vlees en rauwe vis apart van andere producten bewaren en snijden, snijplank en mes daarna heet afwassen.
- De koelkast op maximaal 7 °C zetten, liever onder 5 °C.
- Restjes en geopende verpakkingen binnen twee tot drie dagen opeten.
- Opwarmen tot alles heet is, in de magnetron tussendoor roeren.
- Na tuinieren en de kattenbak je handen grondig wassen, en de kattenbak het liefst aan iemand anders overlaten.
Voeding in het eerste trimester
In de eerste twaalf weken worden alle organen aangelegd. Belangrijk zijn nu vooral foliumzuur en jodium, en dat je de producten hierboven vermijdt. Misselijkheid maakt eten voor veel vrouwen lastig: kleine maaltijden verspreid over de dag, droog brood of een beschuit in de ochtend en genoeg drinken helpen vaak. Kun je dagenlang bijna niets binnenhouden, ga dan naar je verloskundige of arts.
Hoe je baby zich week na week ontwikkelt, lees je in het overzicht van de zwangerschapsweken. Je uitgerekende datum bereken je met de uitgerekende-datumcalculator.
Veelgestelde vragen
Mag je mozzarella eten als je zwanger bent?
Ja, als die voorverpakt is en van gepasteuriseerde melk is gemaakt. Vermijd mozzarella uit open bakken, bijvoorbeeld van de saladebar of in een restaurant (BfR).
Mag je honing eten als je zwanger bent?
Ja. Honing mag tijdens de zwangerschap. Alleen baby's in hun eerste levensjaar mogen geen honing krijgen.
Mag je sushi eten als je zwanger bent?
Sushi met rauwe vis niet. Vegetarische sushi, bijvoorbeeld met komkommer of avocado, en sushi met gegaarde vis of gegaarde garnalen mogen wel.
Mag je salami eten als je zwanger bent?
Rauwe salami niet, omdat die toxoplasma en listeria kan bevatten. Op een gebakken pizza die echt heet is, is salami prima.
Hoeveel koffie mag ik drinken als ik zwanger ben?
Tot 200 mg cafeïne per dag, dat zijn ongeveer twee koppen filterkoffie of twee espresso's. Thee, cola en chocolade tellen mee (Gesund ins Leben 2026).
Mag ik gerookte zalm eten als ik zwanger ben?
Koud niet, omdat die listeria kan bevatten. Goed verhit, bijvoorbeeld uit de oven of in een hete pastasaus, mag het wel (BfR).
Wat gebeurt er als ik per ongeluk iets heb gegeten wat niet mag?
Meestal niets. Niet elk product bevat ziekteverwekkers. Krijg je in de weken daarna koorts, spierpijn of griepachtige klachten, vertel je verloskundige of arts dan wat je hebt gegeten. Listeriose is te behandelen met antibiotica.
Moet ik voor twee eten als ik zwanger ben?
Nee. De meeste zwangeren hebben geen extra calorieën nodig, maar wel duidelijk meer vitamines en mineralen (Gesund ins Leben 2026).
Bronnen
Richtlijnen en vakinformatie
- Netzwerk Gesund ins Leben: Ernährung und Lebensstil vor und während der Schwangerschaft, Handlungsempfehlungen, update 2026
- Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR): Schwangere, Risiken erkennen, Schwangere schützen
- BfR: Verbrauchertipps, Schutz vor Lebensmittelinfektionen mit Listerien
- Robert Koch-Institut: Infektionsepidemiologisches Jahrbuch meldepflichtiger Krankheiten für 2023
- EFSA: Scientific Opinion on the safety of caffeine, EFSA Journal 2015;13(5):4102
